Dieta para gente con el azúcar alto

Una dieta para diabéticos es una manera de comer destinada a controlar la cantidad de azúcar (glucosa) en la sangre, el sobrepeso y los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y la presencia de colesterol.

Para conseguirlo la dieta se debe basar en alimentos como la fruta (no toda). la verdura y los alimentos integrales, frente a los alimentos ricos en grasa, sal y calorías, que deben ser eliminados absolutamente.

A pesar de ello, descubrirás que una dieta para diabéticos, lejos de ser una dieta restrictiva para personas enfermas, es una de las dietas más recomendables para la mayoría de nosotros.

Cómo es una dieta para diabéticos

La base de este plan nutricional es:

  1. Evitar alimentos con alto nivel de azúcar
  2. Moderar las porciones de cada comida y repartirlas a lo largo del día en 4-5 tomas.
  3. Controlar la ingesta de carbohidratos, además deben ser hidratos de carbono complejos.
  4. Repetirse este mantra: menos grasa, menos alcohol, menos sal, más fruta, más verdura y más alimentos integrales

Realmente podemos decir que una dieta para controlar la diabetes consiste en tomar conciencia de los valores nutricionales de los alimentos que comemos y, entre ellos, hacer la mejor elección.

En muchos casos se trata de escoger la opción saludable de un producto y, en otras, sencillamente moderar las cantidades.


Alimentos a incluir en la rutina alimentaria de un diabético:

1. Alimentos ricos en fibra

Se trata de la parte de la verdura y de la fruta que el cuerpo no absorbe pero tiene otras funciones: ayuda al cuerpo a moderar la digestión y, por tanto, a absorber todos sus nutrientes de forma más pausada y constante, evitando los picos de azúcar.

Dónde encontrar la fibra:

En las verduras, en la fruta, en los frutos secos, en las versiones integrales de productos como el pan, la pasta o el arroz, y en las legumbres.

2. Carbohidratos

Un diabético puede comer carbohidratos, pero estos no pueden proceder de alimentos excesivamente refinados, ni pueden ser la base de su dieta.

Solución: porciones moderadas y versiones integrales de los hidratos de carbono, cereales, lácteos bajos en grasa, fruta, legumbres y verdura.

¿Y cuando hablamos de porciones moderadas cómo lo mido? Muy fácil: una porción debe tener el mismo tamaño que la palma de tu mano. Sólo con las verduras debes hacer una excepción: Puedes comer tantas como quieras.

3. Proteína

Existen fuentes estupendas de proteína vegetal (polén, tofu, soja etc) pero no tienes que renunciar a la carne y el pescado. Elije siempre las carnes magras como el pollo, el pavo y la ternera. El pescado azul, más alto en grasa, sin embargo es también absolutamente recomendable. Gracias a sus ácidos grasos Omega 3 es un aliado para la salud del corazón.

Una cosa muy importante: A la hora de cocinar hay que evitar los pescados fritos y, especialmente, los rebozados. Igual que con la carne y la verdura.

Con respecto a las proteínas vegetales, puedes encontrar más información sobre la proteína vegetal en: “Propiedades del tofú” y la soja, “Conoce sus potentes beneficios”

4. Grasa

Podríamos hablar de “grasas buenas” y “grasas malas”.

En el primer grupo están aquellas que favorecen el flujo sanguíneo. Son de origen vegetal y ayudan a combatir afecciones como el colesterol, pero no hay que abusar de ellas ya que cualquier grasa es bastante calórica y, como te comentaba antes, debemos también evitar el aumento de peso.

Las encontramos en frutos como el aguacate, el aceite de oliva, los frutos secos etc

En el grupo de grasas malas tenemos las grasas saturadas (presentes en lácteos sin desnatar, la carne, el embutido, el tocino etc) y las terribles grasas trans, que están en la mayoría de los alimentos procesados y margarinas industriales, son de casi imposible eliminación, calóricas, y responsables de obstrucciones del flujo sanguíneo, entre otras cosas. Te aconsejo que leas el artículo: Grasas Buenas y Malas: toda la información

5. La sal

Una dieta para diabéticos tiene que ser una dieta baja en sal. Es importante moderar su consumo ya que, entre otras cosas, el sodio aumenta la hipertensión.


dieta para diabéticos

Qué comer y qué evitar teniendo azúcar en sangre

Incluir en la dieta

Alimentos integrales, patata al horno, verdura fresca, cruda, hervida al vapor o asada, col, espinaca y rúcula, berenjenas, cebolla y zanahorias, fruta en general, conservas de fruta sin azúcar, ffrijoles, semillas, nueces, aves de corral (sin piel), pescado azul, lácteos desnatados, agua, té y café sin azúcar

Evitar en la dieta

Harinas refinadas (arroz, pasta…), azúcar y dulces, pan blanco, patatas fritas, verdura procesada, encurtidos (incluyendo chucrut etc), conservas (tanto de frutas como de carne), fritos en general (de carne, pescado…), carnes con exceso de grasa (panceta…), leche sin desnatar, comida procesada (incluyendo bollería industrial), alcohol y bebidas azucaradas y/o carbonatadas.

Ejemplo de menú en una dieta para diabéticos

1. Desayuno

Rebanada de pan de trigo integral, con 2 cucharaditas de mermelada sin azúcar, media taza de cereal de trigo en taza de leche desnatada, pieza de fruta, café

2. Comida

Pita de queso y vegetales, manzana mediana, agua

3. Merienda

Naranja y loncha de queso cottage light

4. Cena

Rodaja de salmón con cucharadita de aceite, patata al horno pequeña, Porción pequeña de zanahorias, ensalada pequeña (espinaca, medio tomate, trocitos de pimiento picado, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 1/2 cucharaditas de vinagre de vino tinto), té helado sin azúcar.


Recuerda que…

… si tienes diabetes tienes que prestar toda la atención a las prescripciones médicas y a las de profesionales dietistas. Es la única manera de controlar los niveles de glucosa de una forma natural y segura y evitar complicaciones mayores.


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