Alimentación Vegetariana: ¿Qué Tipo elijo?

La alimentación vegetariana no tiene porque ser aburrida, tiene muchos matices, sabores y variantes y no pocos seguidores. En total se calcula que hay ¡600.000 millones de vegetarianos en el mundo! Veamos que tipos de alimentación engloba.

Como primera norma en la alimentación vegetariana se excluyen los alimentos de origen animal, y en las más puras se excluyen incluso los considerados subproductos animales como son el huevo y los derivados lácteos.

Hay varios tipos de vegetarianos, aunque todos cumplen la exclusión de alimentos animales, por lo que merece la pena que conozcas los matices que definen un tipo u otro de vegetarianismo.

Todas las opciones que te presento son más saludables que la alimentación de la mayoría de los habitantes americanos pues sirven para prevenir ciertas enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades coronarias.

Tipos de alimentación vegetariana

1. Dieta Vegetariana Clásica u Ovo-láctea.

Esta es la más extendida. Esta dieta rechaza la muerte de animales para alimentarse, pero  incluye el huevo y todos los lácteos pues considera que no implica el sufrimiento del animal.

Las dietas vegetarianas, en todas sus variantes, muestran un gran respeto por la ecología y rechazan la producción alimentaria basada en los animales.

tplato de verduras para ilustrar los tipos de alimentación vegetariana

Este tipo de dietas basan su alimentación en el consumo de alimentos de origen vegetal.

No obstante, la carencia más importante que presenta esta dieta es la baja dosis de hierro y proteínas que en ocasiones, a menos que se sea muy estricto, se produce, puesto que el hierro lo absorbemos en un 20% de los animales y en un 2,5% de las verduras. De la misma manera los alimentos de origen animal tienen más proporción de proteínas con los aminoácidos esenciales frente a los alimentos de origen vegetal.

2. Dieta Vegetariana Estricta.

En este caso estamos ante un tipo de alimentación vegetariana que es en sí misma una filosofía de vida.

Se descartan todos alimentos basados en los productos animales, incluidos los lácteos y los huevos, pero va más lejos y excluye también todas las conservas y congelados, aunque sean de verduras, y los cereales y azúcares refinados, bebidas industriales con azúcar, y miel.

La filosofía de la dieta vegetariana estricta esta centrada totalmente en el respeto al mundo animal y a los alimentos naturales.

Puede presentar serias carencias nutricionales si no se hace con un estricto control y se sustituyen adecuadamente las proteínas animales por las vegetales.

3. Dieta vegetariana crudívora.

Es una dieta aún más estricta pues se basa en el consumo de verduras y frutas pero sin pelarlas, en lo posible, y sin cocerlas.

Para los crudívoros, la cocción de los alimentos es una forma de desperdiciar los nutrientes de los alimentos, pues en el proceso de cocción se pierden hasta un 50% de las vitaminas, además de las proteínas, azúcares, grasas, y sales minerales de los alimentos.

Curiosamente su filosofía nutricional también regula sus horas de sueño, y afirman que, gracias a este tipo de alimentación, el ser humano necesita menos de 8 horas para dormir.

4. Dieta vegetariana vegana.

La dieta de los veganos está compuesta por frutas- sólo frescas-verduras, cereales legumbres, arroz, semillas y frutos secos.

Según los veganos todos estos alimentos pueden cubrir ampliamente las necesidades nutritivas del ser humano.

Pero los veganos van un paso más allá y rechazan TODOS los productos de origen animal, como son el cuero, la lana, jabones y champús con grasas animales y un largo etc.

Incluso rechazan los plásticos y todos aquellos productos que no tengan un origen natural.

La filosofía vegana se basa en “Vivir simplemente para que los otros puedan simplemente vivir”.

Si te estás planteando un tipo de alimentación vegetariana puede que sea más fácil entrar poco a poco.

mujer mordiendo una verdur para ilustrar los tipos de verduras

Hacer una transición a una dieta vegetariana lentamente comenzando con la eliminación del pescado, o de la carne y reduciendo gradualmente el consumo de ambos con el tiempo. Algunas personas empiezan eliminando la carne roja y la carne de cerdo, después el pollo y la caza, finalmente el pescado.

Si después de esto te convence la filosofía de la alimentación vegetriana, puedes incluso eliminar los productos lácteos y los huevos.

Si quieres ampliar información: Dieta Vegetariana.

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Comentarios en “Alimentación Vegetariana: ¿Qué Tipo elijo?

  1. EE

    Quería añadir como apunte importante que la dieta vegetariana estricta es eso, una dieta. La dieta vegana sí está basada en un estilo de vida… ¿Pero dejar de consumir verduras congeladas? ¿Dejar de usar plástico? No sé en qué tipo de vegan@ se habrán basado para escribir esto, pero como persona que lleva dos años siguiendo un estilo de vida vegano, quiero añadir información.

    No uso lana, ni cuero, ni pieles animales.

    No consumo huevos, lácteos ni miel (a pesar de que la producción de miel, nos guste o no, es un pilar fundamental para la conservación de dichos animales), así como tampoco carnes ni pescados. Es decir, eso deja como abanico de alimentos las legumbres, cereales, frutas, verduras, hortalizas, frutos secos, hongos, semillas y pasta. Eso sin añadir los productos especializados hechos de proteína de soja o trigo que emulan la carne a base de condimentos, intentando buscar una textura y sabor parecidos. Consumo zumos, infusiones, ciertos refrescos y alimentos como el té o el café.

    Respecto al uso de productos, l@s vegan@s solemos restringir aquellas que experimenten con animales o empleen ingredientes de origen animal, ya sean productos de alimentación, limpieza, higiene, y un largo etcétera. Hasta donde yo sé, el plástico no está incluido.

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