Ensalada de verduras con queso y baja en calorías

La ensalada de verduras que vas a ver a continuación te resuelve un primer plato y sin apenas calorías, eso si, te aporta una bomba de vitaminas y minerales. Es ideal para tomarla en cualquier momento del año, pero apetece mucho más en verano.

Esta ensalada de verduras es un plato elegante y suele gustar a todo el mundo. Se trata de una ensalada de ensalada de verduras cocidas mezclada con verduras crudas, por ello, aunque es muy fácil, requiere un poco de preparación previa.

Su sabor te sorprenderá.

Ingredientes Ensalada de verduras a la plancha con salsa cremosa de queso azul

Para la salsa de queso azul

Como medida tomamos una taza de desayuno.

  • Llena un tercio de la taza de mayonesa baja en grasa. 40 gramos aprox.
  • Llena otro tercio de la taza con yogur bajo en grasa. 40 gramos aprox.
  • Llena un cuarto de la taza (30 gramos) de queso azul desmenuzado y mételo 30 segundos en el micro ondas para que se derrita.
  • Otro cuarto de taza de leche descremada.
  • Un cuarto de 1 cucharadita de pimienta recién molida negra
  • un pellizco de sal

ensalada de verduras

Para la Ensalada:

  • 120 gramos de judías verdes cortaditas en trozos
  • 120 gramos de guisantes
  • 120 gramos de zanahorias, peladas y cortadas.
  • Media cebolla roja cortada en aros.
  • Media cucharadita de pimienta recién molida negra
  • Un cuarto de cucharadita de sal de ajo
  • 1 lechuga
  • Media taza de rábanos en rodajas finas

Preparación de la Ensalada de verduras con salsa de queso azul

1. Para preparar la salsa mezcla los 6 ingredientes, y bátelos con la batidora hasta que estén bien mezclados y cremosos. Tapa la salsa y mételo en la nevera.
2. Calienta la parrilla a fuego medio.
3. Para preparar la ensalada, cuece todas las verduras durante 3 minutos. Después escúrrelas.
4. Coloca las verduras ya cocidas en una fuente grande y agrega la cebolla. Rocía la verdura con aceite de oliva y espolvorea con media cucharadita de pimienta y sal de ajo.

Consejo práctico: usa un aerosol para aliñar la ensalada, se reparte mejor el aceite y consumes menos.

5. Enciende el grill o la plancha y pon las verduras para que se hagan hasta que estén ligeramente doradas. Después pásalo a una fuente grande.
6. En una fuente aparte coloca la lechuga y los rábanos.

Divide las verduras a la parrilla, la lechuga y los rábanos de manera uniforme entre porciones.

Sirve aparte la salsa para que los comensales se sirvan a su gusto.

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Porqué es importante comer ensaladas de verduras

Las personas que comen frutas y verduras a diario tienen un menor riesgo de sufrir varias enfermedades crónicas.

Las verduras son una parte importante de lo que se considera una alimentación saludable ya que proporcionan importantes nutrientes en gran cantidad, como el potasio, la fibra, el ácido fólico y la mayoría de las vitaminas, entre las que hay que destacar las vitaminas A, E y C.

El potasio te ayuda a mantener en sus niveles correctos la presión arterial, la fibra dietética, presente en la mayoría de las verduras ayuda a reducir el colesterol en sangre y puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

El ácido fólico ayuda a los cuerpo a formar glóbulos rojos, por lo que es fundamental para no sufrir anemia.

Se recomienda consumir diariamente de 1 (mínimo) a 4 porciones de verduras. Por ello, si incluyes ensaladas de verduras en tus menús, te aseguras comer la ración diaria que necesitas.

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