Ghee, la mantequilla mágica

Ghee es una palabra que procede del sánscrito y que, literalmente, significa “rociada”.

Si ya conoces lo que es el Ghee probablemente las has probado en restaurantes de comida india que es de donde procede esta mantequilla tan especial.

Es un complemento de muchísimos platos y su uso ha trascendido las fronteras. Sin ir más lejos, es muy habitual encontrarla como acompañamiento del pescado en países como Portugal.

¿Qué es Ghee?

Se trata de una grasa láctea que se obtiene de la mantequilla tras un proceso en el que se elimina la proteína con lo que se consigue un producto mucho más digestivo y duradero que, además tiene una enorme cantidad de propiedades tanto alimenticias como medicinales.

Se consigue derritiendo la mantequilla hasta que se separa la parte sólida (la grasa) del agua. Eliminada la nata, el resultado es un líquido de color amarillento que, una vez frío, presenta un aspecto cremoso.

No se trata de un proceso sencillo pero el resultado es un producto con muchos beneficios para la salud.

Beneficios del Ghee

1.    Es una mantequilla apta para gente intolerante a la lactosa.

Aunque siempre recomiendo consultar al médico antes de su consumo, en principio, el proceso de elaboración eliminaría las impurezas de la mantequilla conservando solo la parte sólida de esta sin la proteína que provoca la intolerancia.

Ghee una mantequilla saludable

2.    Gran durabilidad

No necesita conservarse en frío, basta con mantenerlo en su tarro en temperatura ambiente. Se dice que existen mezclas de Ghee que pueden llegar a conservarse más de 50 años.

3.    Es buena para la flexibilidad corporal

Tiene un efecto lubricante en los tejidos musculares y en las zonas de conexión de las articulaciones.

4.    El Ghee es una fuente de vitaminas

Muy especialmente aquellas vitaminas amigables con el sistema inmunológico y con el sistema óseo, como A, D, E o K

5.    Es rico en fibra.

Gracias a ello mejora los procesos digestivos y es excelente para la proliferación de la fauna intestinal

6.    El Ghee promueve la sensación de saciedad

En este sentido es un buen aliado de cualquier dieta.

7.    Estimula la secreción de lípidos biliares

En consecuencia ayuda a bajar el nivel de colesterol en sangre

Otras ventajas asociadas al Ghee

El Ghee no solo se consume por vía digestiva. Uno de sus usos es también por aplicación directa en la piel lo que conlleva muchas ventajas:

–      Es un fantástico hidratante que ayuda a rejuvenecer la piel nutriéndola.

–      Ayuda a la cicatrización de las heridas y a la sanación las quemaduras solares (en este sentido funciona como un efectivo protector solar).

–      Puede utilizarse como crema anti eccemas en la piel y como hidratante de los ojos.

Vídeo: preparación del Ghee

Te dejo a continuación un vídeo explicativo sobre la preparación de esta mantequilla “mágica”:

Y si deseas ampliar información sobre por qué este producto tiene tantos beneficios, puedes leerte este artículo pinchando en el enlace directo.

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