Ensalada de verano, saciante y light

Una ensalada de verano es la mejor opción para almorzar y cenar. El calor sofocante y en ocasiones la falta de sueño conllevan a una pérdida de apetito. Una comida tan refrescante como es la ensalada, que nos proporciona todos los minerales y vitaminas que se pierden con el calor, es un plato que siempre apetece. Y a todas las edades.

La ensalada de verano que te propongo hoy es una ensalada con queso manchego y piñones. Si te cuesta encontrar piñones, o no quieres gastarte tanto, puedes hacerla igualmente con nueces en su lugar.

Es fácil de hacer y acompaña genial a cualquier otro plato.

Porqué una ensalada de verano es la mejor opción para el calor

  1. Las ensaladas de por sí son platos frescos e hidratantes. Cuando el calor aprieta, podemos deshidratarnos, por lo que un plato con verdura y/o fruta nos ayudará a reponer el agua perdida.
  2. Las ensaladas son muy coloridas y muy bonitas, por lo que siempre apetecen. En verano es probable que se pierda el apetito, por ello una ensalada atractiva y repleta de color y sabor es la mejor opción.
  3. Las ensaladas de verano son comidas ligeras que no aportan muchas calorías y que no son pesadas de digerir.
  4. Una ensalada de verano aporta un toque de sabor a cualquier almuerzo, y son un plato muy socorrido cuando se come al aire libre.

Ensalada de Verano de queso manchego y piñones

Efectivamente existe vida más allá de la ensalada de lechuga y tomate. Esta ensalada de queso manchego y piñones es una prueba.

Con respecto al queso, si te cuesta encontrarlo donde vives, puedes sustituirlo por queso parmesano o cualquier otro queso fuerte y seco. Si puedes optar por el queso manchego, compra uno muy curado.

Ingredientes:

  • 100 gramos de maíz
  • 100 gramos de champiñones
  • 1/2 pimiento rojo
  • 50 gramos de cebolla picada
  • 3 cucharadas de eneldo picado
  • el zumo de 2 limones
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas grandes de piñones
  • 50 gramos de queso manchego en lonchas finas y pequeñas.

Preparación de la ensalada de verano

  1. En una sartén saltea el pimiento y los champiñones. Incorpora el maíz y los piñones en el último momento para darle un calentón.
  2. Mezcla el maíz y el champiñón con la cebolla, el pimiento, y el resto de los ingredientes. Sirve por encima ligeras láminas de queso manchego.

foto de ensalada de verano con queso manchego

¡Bon appétit!

Beneficios de lo piñones

Los piñones contienen alrededor de un 90% de ácidos grasos monoinsaturados y poliinfaturados, y un alto poder saciante, por lo que se emplea en muchas dietas.

Aporta también importantes vitaminas y minerales.

Beneficios del Queso Manchego curado

El queso manchego curado es un alimento rico proteínas (38,02 g. cada 100 g.) Dada su alta cantidad de proteínas, es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular.

También es muy rico en ciertos minerales como el fósforo (100 g. de este queso contienen 560 mg. de fósforo) y en zinc, yodo y calcio.

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