Ensalada César: una receta light

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Tiene un sabor intenso, gracias a las anchoas y al queso parmesano, y, la verdad, cuesta no repetir. La lechuga le aporta suavidad y los croutons son crujientes y sabrosos. Hay versiones donde le añaden aceituna negra cortada en rodajitas. ¡Ay! según lo voy escribiendo se me  hace la boca agua…

Para que te resulte accesible consultar la receta te he preparado la imagen que tienes más abajo. Visualízala desde cualquier dispositivo o imprímela para tenerla siempre a mano.

Ensalada cesar original

¿Sabías que la receta de la ensalada César es mexicana?  Su creador fue Caesar Cardini y la receta original no incluía anchoas.

Ensalada César receta

Si no puedes visualizar bien la imagen, aquí te dejo también el texto de la receta:

Receta de Ensalada César Original

Tiempo de Realización: aprox. 15 min.
Raciones: 4
Calorías por ración: 228

Ingredientes
• 3-5 anchoas en aceite, bien escurridas
• 3 cucharaditas de mantequilla
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 trozo de pan cortado en cuadraditos
• 1 huevo
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire o similar
• 1 cucharadita de zumo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• Media lechuga picada
• 60 gramos de queso parmesano rallado

Preparación de la Ensalada César

1. Pasta de anchoas: Trocea y tritúra las anchoas hasta formar una pasta. Resérvalo aparte.

2. Los croutons. Para ello mezcla la mantequilla con el ajo en una pequeña cacerola y caliéntalo, removiendo. Añade los trocitos de pan, el perejil, la sal y la pimienta y deja que se frían un poco hasta que estén dorados y crujientes. Apártalos y déjalos enfriar.

3. La salsa de la ensalada César: Cuece el huevo en un cazo. Retíralo y ponlo bajo agua fría. Quita la cáscara y pícalo junto a las anchoas, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza y la salsa Worcestershire o la salsa que hayas elegido hasta que consigas una crema de textura suave. Echa el aceite de oliva y bátelo en un flujo constante hasta llegar a emulsionarlo.

4. Presentación. Coloca en una fuente la lechuga, los croutons, la salsa y el parmesano espolvoreado por encima. Reserva un poco de parmesano en un pequeño bol por si alguien quiere echar más en su ensalada. Presenta para servir.

5. ¡Bon appétit!, a disfrutar la Ensalada César.

Otra versión es la ensalada cesar con pollo

Esta versión de Ensalada César mejora la original. Añade las proteínas del pollo a la ensalada, por lo que puede considerarse un plato único.

Es la misma receta anterior pero añadiendo de 100 a 150 gramos de pollo cortado en tiras y pasado por la sartén con un poco de sal. Se integra después a la ensalada y se mezcla bien con la salsa.

¿Cuantas calorías tiene la ensalada César?

  • La ración de 250 gramos de la ensalada César original tiene entorno a 200 calorías
  • La ración de 250 gramos de la ensalada César con pollo tiene entorno a 300 calorías

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