Calorías de la Carne de Vaca

Las calorías de la carne de vaca provienen de sus nutrientes: la grasa y proteínas que contiene, por tanto las calorías varían dependiendo del corte de carne que se escoja.

No es lo mismo la grasa que puede contener un filete (perfectamente visible además) con la escasísima cantidad de grasa que encuentras en una pieza de solomillo. Por eso influye tanto el corte de la carne.

Calorías de la carne de vaca

Independientemente de su poder calórico, tienes que tener en cuenta que cuando hablamos de carne hablamos de un producto muy nutritivo.

Y no solo por la grasa y proteína que contiene, sino también por su aporte en aminoácidos esenciales, en vitaminas (B12 en concreto) y en minerales (especialmente hierro y zinc).

Las calorías de la carne de vaca

En la tabla que te muestro puedes ver la información nutricional de la carne de vacuno.

Si te fijas, comprobarás que hay un importante contenido de agua y un inexistente aporte de fibra, carbohidratos y azúcar, que deberemos buscar en otros alimentos para completar una dieta saludable.

Calorías de un filete217
Proteína27 g
Grasa11 g
Agua61 %
Carbohidratos/Azúcar/Fibra0 g

(En este enlace encontraras una completa tabla de valores nutricionales de distintos tipos de carne)

Además de las calorías que tiene la carne de vaca, depende de la manera en que lo cocines para añadirle aún más. Por ejemplo:

¿Cuántas calorías tiene 100 gramos de carne de res asada?

En este caso 267 calorías, añades unas 50 calorías por 100 gramos

Sobre la Proteína de la carne

La carne de vacuno es una carne de alto contenido protéico.

Sus proteínas se consideran de alta calidad ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales, responsables directos del mantenimiento y crecimiento de nuestros músculos.

La grasa

Es un elemento que favorece su sabor pero también hace que aumente considerablemente la cantidad de calorías de la carne.

El principal problema de la presencia de grasa en la carne de vacuno es que, en su mayoría, se trata de grasa saturada, cuya acumulación en la sangre es la causante de muchos problemas des salud, como el colesterol, por ejemplo.

Como comentaba al principio, la cantidad de grasa depende de la pieza que escojamos, pero también de la raza del animal, su edad y su sexo.

Conviene tener en cuenta que las carnes procesadas son mucho más calóricas ya que tienden a ser ricas en grasa, pero también ricas en elementos añadidos como la sal.

Las vitaminas y minerales de la carne

Estos son los micronutrientes más abundantes que puedes encontrar en u filete de vaca

Entre las vitaminas:

  • Vitamina B12 que es básica para el funcionamiento del sistema nervioso y para el del cerebro
  • Vitamina B6, importante para la producción sanguínea.
  • Niacina (o vitamina B3), que contribuye a una buena salud cardiaca.

Entre los minerales:

  • El zinc, que aumenta la resistencia del organismo ante las infecciones y mejora la resistencia muscular ante el esfuerzo físico.
  • El hierro, que ayuda en la creación de glóbulos rojos que son los que transportan el oxigeno a la sangre.
  • El selenio, micromineral que funciona como poderoso antioxidante evitando el envejecimiento celular.
  • Fósforo, que tiene un papel relevante para el correcto funcionamiento de las funciones orgánicas y el crecimiento del cuerpo.

Otros elementos de la carne de vaca

Puedes encontrar otras sustancias saludables como:

  • Creatina, que es una fuente de energía para el funcionamiento muscular.
  • Aminoácidos como la taurina (que contribuye al funcionamiento del corazón y los músculos) y el glutatión (antioxidante de primer nivel).

Icono CorazonEn definitiva, un consumo racional de carne de vaca nos aporta complementos muy importantes para una dieta saludable.

Su consumo regular, gracias a su aporte de proteína de alta calidad, es una buena fuente de energía y, además, una manera de preservar y desarrollar el tejido muscular, tener un pelo sano y unas uñas fuertes.

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