En la lucha diaria contra la obesidad un episodio importante es la lucha contra las grasas. En verdad, hoy en día está muy demostrado que todo pasa por las grasas y lo que debe recomendarse son alimentos con las llamadas “grasas buenas”.
Nuestro compañero nutricionista Israel Ruiz Estrada nos explica cual es el proceso por el que se produce la acumulación de grasas en nuestro organismo.
Causas de la acumulación de grasas
Las grasas llegan a formar parte de nuestra membrana plasmática en nuestras células.
La grasa permite que en las células haya una mayor facilidad de salida de la energía, la que se obtiene al “quemar” los ácidos grasos, glucosa o aminoácidos en los mitocondrias celulares.
Si una persona ingiere con frecuencia a lo largo de su vida “grasas buenas” (poliinsaturadas y monoinsaturadas) estará creando membranas plasmáticas flexibles, permeables, donde la energía sale con facilidad para su uso.
En cambio, si esta persona ingiere las llamadas “grasas malas” (saturadas y trans) creará un membrana plasmática más bien rígida y poco flexible y de este modo a la energía le costará salir, quedándose almacenada en las propias células y produciendo más grasa y-más visiblemente- sobrepeso y obesidad.
Según Israel éste hecho no es el único responsable del origen del sobrepeso. Está claro que el sobrepeso es multifactorial y que el ejercicio físico juega un papel igual de importante que la correcta alimentación. No obstante esto es la base, es la fisiología de las grasas y hay que tenerlo muy en cuenta. Seguir leyendo →
