Grasas Buenas y Malas: efectos en la salud

Las grasas buenas y malas se diferencian no solo en su origen si no también en los efectos que producen en nuestra salud.

Antes que nada debo aclararte que las grasas son necesarias para vivir. No podemos sustituirlas ni eliminarlas de nuestra dieta diaria.

La grasa es un nutriente que se ha estigmatizado como algo que se debe evitar. En muchas ocasiones habrás oído que, para adelgazar, debes comer alimentos bajos en grasa o directamente eliminar la grasa.

Aunque no lo creas la grasa tiene nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita para estar sano. Por eso, en lugar de eliminar la grasa de tu dieta, es mejor eliminar ciertos tipos de grasas e incluir otros.

Diferencias entre las Grasas Buenas y Malas

Grasas Malas: Grasas Saturadas

Las grasas malas son las grasas que provienen de productos de origen animal y se llaman grasas saturadas. Las grasas saturadas disparan la producción de colesterol y pueden ocasionar enfermedades coronarias.

Las grasas saturadas se encuentran en los productos animales como la carne y los productos lácteos.

Grasas Malas: las grasas Trans

Este segundo tipo de grasa se debe evitar a toda costa pues son, sin duda, lo peor de lo peor.

Las grasas trans se encuentran en las mantecas vegetales, las margarinas, muchísimas galletas, casi toda la bollería industrial, los bocadillos industriales, las patatas fritas, las comidas rápidas y, en general y por resumir, en la mayoría de los alimentos procesados.

Las grasas trans son peores que las saturadas porque no solo aumentan el colesterol malo, si no que, para colmo, reducen el colesterol bueno al mismo tiempo.

Grasas buenas: Las insaturadas y poliinsaturadas

Lo ideal es que  la mayor parte de la grasa que ingieras provenga de fuentes no saturadas.

Las grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas son grasas saludables que son utilizados por el cuerpo y proporcionan beneficios para la salud.

Las Grasas insaturadas  o grasas buenas provienen de los frutos secos, los aceites vegetales y del pescado ( el famoso Omega 3).

Las grasas insaturadas no elevan los niveles de colesterol en la sangre, como las grasas saturadas.

Estas grasas buenas (poliinsaturados y monoinsaturados) llegan a formar parte de nuestra membrana plasmática en nuestras células, haciendo que en las células haya una mayor facilidad de salida de la energía, (entre otras cosas) la que se obtiene al “quemar” los ácidos grasos, la glucosa o los aminoácidos en los mitocondrias celulares.

Sobre las grasas buenas y malas

¿Entonces hay grasas buenas y malas?

Las grasas son utilizadas por el cuerpo para muchas funciones, incluyendo:

  • la fisiología de la membrana celular
  • la absorción de vitaminas.
  • la producción de energía.

La diferencia entre el consumo de grasas buenas y malas puede verse fácilmente: si una persona ingiere con frecuencia a lo largo de su vida “grasas buenas” estará creando membranas plasmáticas flexibles, permeables,  donde la energía sale con facilidad para su uso.

En cambio, si esta persona ingiere las llamadas “grasas malas” (saturadas y trans) creará un membrana plasmática más bien rígida y poco flexible y de este modo a la energía le costará salir, quedándose almacenada y produciendo grasa y más visiblemente sobrepeso y obesidad.

No digo con esto que este hecho sea el único responsable del origen del sobrepeso, está claro que el sobrepeso es multifactorial, y que el ejercicio físico juega un papel igual de importante que la correcta alimentación, pero esto es la base, es la fisiología de las grasas buenas y malas y hay que tenerlo muy en cuenta.

Las grasas buenas se queman mejor y de forma más fácil y las grasas malas se queman peor y de forma más difícil pero no por la naturaleza de ellas en sí mismas sino por la naturaleza de las membranas plasmáticas que crean al consumirlas.

Por este motivo, se recomienda el consumo de pescados en general, frutos y semillas secos, aceite de oliva, aguacate, carnes magras (tipo solomillo) y lácteos semidesnatados.

¿Alimentos quema grasas?

En verdad, hoy en día está muy demostrado que todo pasa por las grasas y lo que debe recomendarse son alimentos con las llamadas “grasas buenas”.

Los alimentos no son quema grasa por ellos mismos, pero si pueden estimular la movilización de las grasas, o a los procesos enzimáticos.

grasas buenas y malas

Dentro de estos alimentos se encuentran:

1. Los frutos secos y semillas: la almendra, las nueces, avellanas, piñones, semillas de calabaza y semillas de girasol.

2. Las crucíferas: el brócoli, la col, berro, rábano, nabo, coliflor y repollo.

3. Pescados: el salmón y otros pescados azules o grasos como son el atún, la sardina, caballa, arenque, salmonete, jurel, boquerón, emperador.

4. Tés: te verde, negro, rojo, y blanco.

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Comentarios en “Grasas Buenas y Malas: efectos en la salud

  1. Sara Paz

    Gracias !! Exelente explicacion !!!

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  6. lolendi

    Es que las grasas no son tan chungas… me hace gracia la cantidad de yogures y productos 0,0 que hay… 0,0 grasas pero OJO, y la cantidad de hudratos de carbono??? Este post es curioso: vitadieta.es/blog/las-grasas-no-engordan/

  7. Yemerlin Santos

    Excelente

  8. Las grasas buenas deben ser parte de una dieta saludable. Ya que pueden disminuir el riesgo de enfermedad. Pero se debe asegurarse de que se está comiendo grasas “buenas” en vez de grasas “malas”y en cantidades pequeñas .Felicitaciones por esta pagina esta muy completa !La recomendaré..

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