Ensalada César: una receta light

Ensalada César, una ensalada deliciosa.

Esta es una de mis ensaladas favoritas. Tiene un sabor intenso, gracias a las anchoas y al queso parmesano, y, la verdad, cuesta no repetir. La lechuga le aporta suavidad y los croutons son crujientes y sabrosos. Hay versiones donde le añaden aceituna negra cortada en rodajitas. ¡Ay! según lo voy escribiendo se me  hace la boca agua…

Para que te resulte accesible consultar la receta te he preparado la imagen que tienes más abajo. Visualízala desde cualquier dispositivo o imprímela para tenerla siempre a mano.

Ensalada César receta

¿Sabías que la receta de la ensalada César es mexicana?  Su creador fue Caesar Cardini y la receta original no incluía anchoas.

Si no puedes visualizar bien la imagen, aquí te dejo también el texto de la receta:

Receta de Ensalada César

Tiempo de Realización: aprox. 15 min.
Raciones: 4
Calorías por ración: 228

Ingredientes
• 3-5 anchoas en aceite, bien escurridas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo rallados
• ¼ de baguette cortada en cuadraditos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, sal y pimienta
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire o similar
• 1 cucharadita de zumo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen
• Media lechuga picada
• 60 gramos de queso parmesano rallado

Preparación de la Ensalada César

1. Pasta de anchoas: Introduce las anchoas en un bol con agua durante 5 minutos en un horno micro ondas. Escurre las anchoas, pícalas y tritúralas hasta formar una pasta. Resérvalo aparte.

2. Los croutons. Para ello mezcla la mantequilla con el ajo en una pequeña cacerola y caliéntalo, removiendo. Añade los cubitos de pan, el perejil, la sal y la pimienta y deja que se frían un poco hasta que estén dorados y crujientes. Apártalos y déjalos enfriar.

3. La salsa. Cuece el huevo en un cazo. Retíralo y ponlo bajo agua fría. Quita la cáscara y pícalo junto a las anchoas, el vinagre, el zumo de limón, la mostaza y la salsa Worcestershire hasta que consigas una crema de textura suave. Echa el aceite de oliva y bátelo en un flujo constante hasta llegar a emulsionarlo.

4. Presentación. Coloca en una fuente la lechuga, los croutons, la salsa y el parmesano espolvoreado por encima. Reserva un poco de parmesano en un pequeño bol por si alguien quiere echar más en su ensalada. Presenta para servir.

5. ¡Bon appétit!, a disfrutar la Ensalada César.

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